《石油加工工程》是化学工程的一个分支，其本质是化学工程在炼油工业技术中的具体应用。本课程是化学工程与工艺专业的主要专业技术课。学生在学完有机化学、物理化学、化工原理等课程的基础上，通过本课程的学习，掌握从事石油化工生产、设计、科研所必需的基础理论、专业知识和实际技能。该课程主要适用于化学工程与工艺专业本科和专升本学员学习。
　　本课程是一门工程实践性比较强的课程，要求学员在学习过程中要理论联系实际，运用所学理论知识对生产实际中的问题进行分析，强化对理论知识的理解和运用。
　　　本课程所使用教材为石油工业出版社出版的“十一五”国家级教材《石油炼制工程》(第四版)，该教材主要是针对于国内外炼油技术的发展而编写的适合于高校教学的专用教材。
　　　石油是现代社会中的重要能源，本课程主要介绍石油及其产品的组成、特征、物性、评价方法及加工过程。本课程的主要内容包括：石油及其产品的化学和馏分组成、石油产品的物性、主要石油产品的质量要求、原油评价、石油的一次加工和二次加工过程。 本课程的实践性较强，要求学员在学习过程中理论联系实际，将学习的理论知识应用到实际生产过程中去。